Una revisión de EL NEGOCIO DEL POLLO FRITO



Muchas culturas tienen fuertes tradiciones culinarias y no fué fácil penetrar en ellas. KFC fracasó previamente en los mercados alemanes porque los alemanes no estaban familiarizados a la comida para llevar o a soliciar comida en el mostrador. KFC ha tenido más éxito en los mercados asiáticos, donde el pollo es un plato básico. Además de los factores culturales, el negocio en todo el mundo acarrea riesgos que no están presentes en el mercado estadounidense. Las grandes distancias entre la sede central y las franquicias extranjeras suelen dificultar el control de la calidad de cada licencia.

En ciertos países del mundo , como Malasia, Indonesia y algunos otros, es ilegal importar aves de corral, situación que ha provocado escasez de producto. Otro reto al que se encara KFC es el de amoldarse a las etnias extranjeras. La compañía tuvo mucho más éxito en los mercados extranjeros cuando la gente local dirige los restaurantes. El propósito es pensar como un local, no como una empresa de america.

Cuando KFC Polo frito como negocio entró en 1996, se enfrentó a una sucesión de cuestiones esenciales.

A lo largo de la década de 1980, los usuarios comenzaron a reclamar alimentos mucho más sanos, y el con limite menú de KFC, compuesto primordialmente por alimentos fritos, era un lastre bien difícil de sobrepasar. Para suavizar su imagen de cadena de pollo frito, la empresa cambió en 1991 su nombre y logotipo de Kentucky Fried Chicken a KFC.


Además , respondió a la demanda de los consumidores de una mayor pluralidad ingresando múltiples artículos nuevos, como las alitas orientales, el pollo con palomitas y el pollo a la barbacoa con miel, como alternativas a su pollo frito Receta Original. También ingresó una carta de postres que incluía una pluralidad de tartas y galletas.


Poco después de entrar en la India, KFC fue recibida con manifestaciones de labradores , clientes , médicos y ecologistas. Inicialmente , KFC había premeditado abrir 30 restaurantes en 1998, pero no pudo llevarlo a cabo por el hecho de que sus ingresos no repuntaron. A inicios de 1998, KFC empezó a investigar más intensamente todo el asunto.




Los desenlaces revelaron que KFC era percibido como un restaurante que solo servía pollo. POLLO FRITO COMO NEGOCIO Las familias indias querían mucho más pluralidad , y la impresión de que KFC sólo servía un producto no aumentaba su atractivo. Además de esto , se creía que KFC era costoso. El fracaso de KFC asimismo se atribuyó a ciertos problemas en el mensaje que enviaba a los usuarios sobre su posicionamiento. Quería posicionarse como un lugar de comidas familiar y no como un lugar de acercamiento para adolescentes. Según los investigadores , el posicionamiento de "restaurante familiar" no quedó claro en sus comunicaciones. Prácticamente todos los usuarios lo veían como un local de comida rápida especializado en una receta de pollo.

KFC procuró renovar su menú en la India. La ensalada de col se reemplazó por ensaladas verdes frescas. Asimismo se introdujo una hamburguesa mucho más sabrosa llamada Zinger Burger.


Durante el festival Navaratri, KFC ofreció una exclusiva gama de nueve productos vegetarianos, entre los que estaban las hamburguesas de Paneer. Previamente , KFC sólo ofrecía comidas individuales , pero en este momento la oferta incluye seis comidas particulares , 2 combos de comidas para dos personas y una comida familiar en la categoría no vegetariana. Para los vegetarianos, hay tres combos de comidas individuales , y comidas para parejas y para familias.

KFC asimismo cambió su posicionamiento. Ahora sus mensajes buscan atraer a las familias que no solo procuran comida, sino más bien también algo de esparcimiento. El Kids Fun Corner es una zona recreativa dentro del restaurante que se utiliza para este propósito. Se agregaron juegos como la piscina de bolas y el Chicky Express para los pequeños. La compañía también ingresó una comida para niños a 60 rupias, que se servía con un regalo.


A lo largo de los años, KFC ha aprendido que abrir un restaurante de comida rápida estadounidense en muchos mercados extranjeros no es sencillo. Las diferencias culturales entre países dan lugar a distintos hábitos alimenticios. Por poner un ejemplo , la multitud hace su principal comida del día a diferentes horas en todo el mundo. También hay que desarrollar menús diferentes para culturas concretas , pero sosteniendo el producto primordial : el pollo frito.


En los establecimientos de KFC siempre y en todo momento se puede hallar la receta original de pollo, ensalada de col y patatas fritas, pero los restaurantes de China proponen todo el té chino y los franceses proponen mucho más postres. En general , KFC hace hincapié en la coherencia y, ya sea en Shanghai, París o la India, el producto sabe básicamente igual.

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